Ispanak, pek çok sağlık yararı ile bilinen ve besleyici özellikleriyle öne çıkan bir sebzedir. Özellikle demir vitamini yönünden zengin olduğu düşüncesi, onu birçok kişi için vazgeçilmez kılmaktadır. Ancak, ıspanağın demir içeriği hakkında bilinen bazı yanlış anlamalar ve mitler bulunmaktadır. Bu yazıda, ıspanağın besin değerleri ve demir emilimi konusunu ele alarak, bu yeşil sebzenin gerçek potansiyelini keşfedeceğiz.
Temel Reis'in sık sık tükettiği ve demir vitamini kaynağı olarak bilinen sebze ıspanaktır.
Ancak, ıspanağın demir açısından çok zengin olduğu bilgisi aslında bir hatadan kaynaklanmaktadır. 1870 yılında Alman kimyager Erich von Wolf, ıspanaktaki demir miktarını 100 gramda 35 miligram olarak yazmış, oysa doğru miktar 3,5 miligramdır. Bu hata, 1937 yılında yapılan araştırmalarla düzeltilmiştir.
Ispanak, yine de iyi bir demir kaynağı olarak kabul edilir, ancak etle karşılaştırıldığında ıspanaktaki demirin vücut tarafından emilimi daha azdır.
SON YAZILAR
